Bakit Lumipat ang 92% ng Mga Nangungunang Bar sa Mga Refrigerated Bartender Station ng Zhejiang Captain?

Nagtatrabaho ako sa mga may-ari ng bar na paulit-ulit na nahaharap sa parehong problema. Mukhang abala ang bar, masarap ang mga inumin, ngunit patuloy na bumabagal ang linya ng serbisyo. Masyadong mabilis matunaw ang yelo. Nagsisiksikan ang mga bote sa counter. Ang mga kawani ay patuloy na naglalakad pabalik-balik para sa mga tool, palamuti, at mga pinalamig na sangkap. Napansin ng mga bisita ang paghihintay bago nila napansin ang inumin. Kaya naman paulit-ulit kong naririnig ang parehong tanong: bakit mas maraming bar ang lumilipat sa mga pinalamig na istasyon ng bartender ng Zhejiang Captain? Mula sa aking panig, ang sagot ay simple. Ang istasyon ng bar ay hindi lamang isang worktop. Ito ang sentro ng serbisyo ng inumin. Kung magulo, mainit, o mahirap linisin ang center na iyon, nararamdaman ito ng buong bar. Nakakita ako ng maliliit na cocktail bar at hotel bar na gumawa ng switch para sa mga praktikal na dahilan. Isang bar na nakatrabaho ko ay may makitid na lugar ng serbisyo. Ang mga kawani ay naglagay ng mga ice bin, mga tray ng prutas, mga bote ng syrup, at mga kasangkapan sa magkahiwalay na mesa. Ang bawat cocktail ay nangangailangan ng ilang hakbang sa buong silid. Sa peak hours, nawalan ng kalmado at bilis ang team. Pagkatapos nilang palitan ang lumang setup ng isang pinalamig na istasyon ng bartender, nagbago ang daloy ng trabaho. Nanatiling malapit si Ice. Ang mga palamuti ay nanatiling sariwa nang mas matagal. Mas malinis ang counter. Ang mga tauhan ay gumagalaw nang mas kaunti. Iyan ang uri ng pagbabago na gusto ng mga may-ari. Bakit makatuwiran ang switch na ito 1. Mas mahusay na malamig na imbakan sa punto ng paggamit Ang isang palamigan na istasyon ng bartender ay nagpapanatili ng mga pangunahing bagay na malapit sa lugar ng paghahalo. Nangangahulugan iyon na mas kaunting pabalik-balik at mas kaunting pag-anod ng temperatura para sa mga sangkap na kailangang manatiling cool. Sa tingin ko ito ang pinakamahalaga para sa mga bar na naghahain ng sariwang prutas, mga mixer, mga inuming nakabatay sa gatas, o mga nakahandang garnish. Kapag ang istasyon ay malapit sa work zone, ang staff ay maaaring manatiling nakatutok sa inumin mismo. 2. Isang mas malinis na counter Ang isang masikip na bar counter ay nagpapadala ng maling mensahe. Maaaring hindi ito sabihin ng mga bisita nang malakas, ngunit napapansin nila ito. Ang isang pinalamig na istasyon ay tumutulong na ayusin ang lugar ng pagtatrabaho. Ang mga tool, lalagyan, at pinalamig na item ay maaaring manatili sa isang system. Ang counter ay mukhang mas kontrolado, at iyon ay nagbibigay sa bar ng mas kalmadong pakiramdam. 3. Ang mas mabilis na serbisyo sa ilalim ng presyon Ang mga abalang gabi ay nagpapakita ng mahihinang mga setup. Kung ang isang bartender ay kailangang lumayo para sa bawat maliit na item, ang linya ay bumagal. Ang isang mahusay na palamigan na istasyon ay pinuputol ang mga hakbang na iyon. Ang aking pananaw ay ang bilis ay hindi lamang tungkol sa kasanayan ng mga tauhan. Depende din ito sa kung saan nakaupo ang mga tool at kung paano sinusuportahan ng istasyon ang trabaho. 4. Mas madaling araw-araw na paglilinis Ang mga bar ay humaharap sa mga spills, fruit juice, asukal, tubig, at natunaw na yelo. Kung ang disenyo sa ibabaw ay mahirap, ang paglilinis ay nagiging isang gawaing-bahay. Ang isang mahusay na ginawang istasyon ng bartender ay nagpapadali sa pag-wipe-down na trabaho. Ang mga bilugan na gilid, malinaw na zone, at madaling ma-access na mga bahagi ay makakatulong sa mga kawani na tapusin ang paglilinis nang walang gaanong problema. Nakakatipid iyon ng enerhiya nang malapitan at nakakatulong na panatilihing mukhang handa ang bar. 5. Ang isang mas mahusay na akma para sa modernong istilo ng serbisyo Maraming mga bar ngayon ang tumutuon sa bukas na serbisyo. Mapapanood ng mga bisita ang ginagawang inumin. Ginagawa nitong bahagi ng karanasan ang istasyon. Gusto ko ang shift na ito dahil ang bar ay nagiging higit pa sa isang lugar ng imbakan. Nagiging bahagi ito ng palabas. Sinusuportahan ng isang maayos na palamigan na istasyon ang hitsura na iyon nang hindi nagdaragdag ng visual na kalat. Bakit nakakakuha ng atensyon si Zhejiang Captain Mula sa nakita ko, madalas na tinitingnan ng mga mamimili si Zhejiang Captain dahil gusto nila ng istasyon na akma sa totoong trabaho sa bar, hindi lang isang larawan ng katalogo. Gusto nila ng layout na sumusuporta sa pang-araw-araw na paggamit. Gusto nila ng paglamig na nagsisilbi sa daloy ng trabaho. Gusto nila ng isang istasyon na maaaring umupo sa isang compact na espasyo nang walang pakiramdam masikip. Doon napapansin ang ganitong uri ng kagamitan. Nakikipag-usap ito sa mga operator na nagmamalasakit sa daloy ng serbisyo, pagkakasunud-sunod ng imbakan, at kaginhawaan ng kawani. Ang sinasabi ko sa mga may-ari ng bar bago sila bumili Palagi akong nagmumungkahi ng isang simpleng tseke: - Sukatin ang espasyo ng serbisyo - Bilangin ang mga inuming ginagawa ng iyong koponan nang madalas - Ilista ang mga item na dapat manatiling malamig - Suriin kung gaano karaming mga tauhan ang gumagamit ng istasyon nang sabay - Tumingin sa paglilinis ng access bago mo tingnan ang hitsura Ang order na ito ay tumutulong sa mga may-ari na maiwasan ang isang karaniwang pagkakamali. Maraming tao ang pumipili ng istasyon sa pamamagitan lamang ng hitsura. Nang maglaon, nalaman nilang hindi tumutugma ang layout sa paraan ng paggawa ng kanilang koponan. Ang aking mga view Bar ay hindi lumilipat dahil lang sa isang produkto ay parang bago. Lumilipat sila dahil lumilikha ng alitan ang lumang setup. Napanood ko ang mga bar team na gumana nang mas mabilis kapag sinusuportahan sila ng istasyon. Nakita kong mas kumpiyansa ang mga bisita kapag mukhang organisado ang counter. Nakita ko rin ang mga may-ari na nagtipid ng pagsisikap sa pang-araw-araw na serbisyo kapag ang lugar ng trabaho ay binuo sa aktwal na paggamit. Iyan ang tunay na dahilan kung bakit patuloy na lumalabas sa mas maraming bar ang mga pinalamig na istasyon ng bartender ng Zhejiang Captain. Sinasagot nila ang pang-araw-araw na pangangailangan: panatilihing malamig ang mga bagay, panatilihing malapit ang mga bagay, at panatilihing gumagalaw ang bar nang hindi gaanong pag-aaksaya ng paggalaw. Kung gusto ng isang bar ng mas maayos na serbisyo, isang mas malinis na counter, at isang setup na tumutugma sa bilis ng paggawa ng makabagong inumin, ang ganitong uri ng istasyon ay sulit na masusing tingnan.

Kapag nagtatrabaho ako ng isang abalang shift, nararamdaman ko ang parehong presyon sa bawat oras. Masyadong mabilis uminit ang mga inumin. Masyadong matagal ang paghihintay ng mga bisita. Natutunaw ang yelo, pinapawisan ang mga tasa, at nagsimulang magulo ang bar. Natutunan ko ang isang simpleng katotohanan mula sa gawaing paglilingkod: kapag nananatiling malamig ang inumin at mabilis ang handoff, mas maganda ang pakiramdam ng buong karanasan ng bisita. Napapansin ng mga tao. Relax sila. Mas nagtitiwala sila sa serbisyo. Hindi ko kailangan ng flashy pitch. Kailangan ko ng malinis na setup, malamig na inumin, at maayos na ritmo. Iyon ang pinagtutuunan ko ng pansin. Pinapanatili kong malapit, handa, at madaling maabot ang aking malamig na inumin. Ayokong mag-aksaya ng mga hakbang sa paglalakad pabalik-balik sa sahig. Hindi ko gustong magbukas ng palamigan bawat ilang minuto at mawalan ng takbo. I want my station set up para makagalaw ako ng mabilis nang hindi nagmamadali. Ang pagbabagong iyon lamang ay gumagawa ng malaking pagkakaiba. Kapag naghahain ako ng iced soda, serbesa, de-boteng tubig, o sariwang cocktail, gusto kong manatiling malamig ito nang matagal para ma-enjoy ito ng bisita sa paraang sinadya ko. Walang mahilig sa inumin na nagiging patag at maligamgam bago ang unang paghigop. Mas sariwa ang pakiramdam ng malamig na inumin. Mas masarap sila. Mas maganda rin sila sa mesa. Natutunan ko rin na mas mahalaga ang bilis kaysa sa inaasahan ko. Hindi bilis alang-alang sa bilis. Bilis na may kontrol. Kung maaari kong makuha ang tamang inumin sa isang galaw, punasan ang bote, at ipadala ito nang malinis, makatipid ako ng mga segundo sa bawat order. Ang mga segundong iyon ay nagdaragdag sa panahon ng pagmamadali. Ang isang magandang istasyon ay tumutulong sa akin na manatiling kalmado kapag ang silid ay lumalakas at ang mga tiket ay nagsimulang mag-stack up. Narito ang paraan ng pag-set up ko para sa mas magandang serbisyo: Inilalagay ko ang mga malamig na inumin kung saan mahahanap ng aking kamay ang mga ito nang hindi nag-iisip. Pinapanatili kong malinis ang lugar ng yelo para hindi ako bumagal sa sobrang gulo. Pinagsasama-sama ko ang mga pinaka-hinihiling na item. Tinitingnan ko ang stock bago magsimula ang pagmamadali. Nagtabi ako ng ekstrang tuwalya sa malapit para mabilis kong mapunasan ang mga bote. Gumagamit ako ng mga tool na humahawak ng malamig na hangin, kaya hindi ko nilalabanan ang mainit na imbakan. Wala sa mga ito ang nararamdamang dramatiko. Iyon ang punto. Lumilikha ng maayos na serbisyo ang maliliit na sistema. Maraming beses ko na itong nakita sa totoong buhay. Ang isang kaibigan ko ay nagtatrabaho sa isang naka-pack na weekend bar sa Austin. Bago ang serbisyo, nag-iimbak siya ng mga inumin sa ilang nakakalat na lugar. Nagtagal siya sa paghahanap ng susunod na bote o lata. Maayos ang takbo niya, ngunit hindi pantay ang pakiramdam. Pagkatapos niyang baguhin ang setup at simulan ang pag-imbak ng malamig na inumin sa isang madaling maabot na zone, mas mabilis siyang kumilos nang hindi mukhang stress. Mas maagang nakainom ang mga bisita, at mas malinis ang daloy sa kanyang istasyon. Nakita ko rin ang parehong bagay sa isang setting ng cafe. Isang server na kilala ko ang nag-imbak ng mga de-boteng inumin malapit sa rehistro sa halip na sa kabila ng silid. Ang maliit na shift na iyon ay bumaba sa paglalakad, binabawasan ang pagkalito, at ginawang mas madaling hawakan ang mga oras ng abalang tanghalian. Walang magarbong. Mas matalinong placement lang. Kaya naman nagmamalasakit ako sa mga detalye. Ang malamig na inumin ay hindi lamang tungkol sa temperatura. Ito ay tungkol sa sandali. Ito ay tungkol sa pag-aabot sa isang tao ng inumin na tila handa na sa ikalawang pagdating nito. Ito ay tungkol sa paggawa ng maayos na serbisyo, kahit na ang aking shift ay hindi talaga maayos. Kapag ginawa ko iyon nang maayos, napapansin ko ang mas magagandang reaksyon mula sa mga bisita. Mukhang mas magaan sila. Mas kaunti ang tanong nila. Mas kaunti ang kanilang paghihintay. Nanatili sila sa isang mas mahusay na mood. Makakatulong iyon na lumikha ng mas magandang karanasan sa talahanayan, at oo, madalas din itong sumusuporta sa mas mahuhusay na tip. Hindi ako naghahabol ng mga tip sa walang laman na mga pangako. Nakikita ko ang mga ito sa pamamagitan ng pagpapadali sa pag-enjoy sa serbisyo. Kung gusto kong pagbutihin ang sarili kong setup, magsisimula ako dito: Panatilihin ang malalamig na inumin malapit sa pinaglilingkuran ko. Pumili ng imbakan na tumutulong na panatilihing mas matagal ang temperatura. Alisin ang mga karagdagang hakbang sa path sa pagitan ng storage at table. Manatiling organisado bago magsimula ang pagmamadali. Panoorin kung ano ang nagpapabagal sa akin, pagkatapos ay ayusin ang isang bagay. Gusto ko ang mga simpleng tool na lumulutas ng totoong problema. Nagtitipid sila ng effort. Pinapanatili nilang malamig ang inumin. Tinutulungan nila akong magtrabaho nang may kaunting stress. Ginagawa rin nila akong mas kontrolado, na mahalaga sa serbisyo. Yan ang gusto ko sa isang busy na araw. Malamig na inumin. Mabilis na serbisyo. Mas kaunting stress. Isang mas maayos na pagbabago para sa akin at isang mas magandang karanasan para sa bisita. Kapag gumagana ang setup, maaari akong tumuon sa mga tao sa halip na mga problema.

Akala ko noon ang isang magandang bar ay kailangan lang ng matatapang na inumin at solidong koponan. Pagkatapos ay nagpalipas ako ng mas maraming gabi sa likod ng isang masikip na counter. Paulit-ulit kong nakita ang parehong mga problema. Napunta ang mga tool sa maling lugar. Masyadong maraming silid ang kinuha ng mga bote. Ang mga maliliit na spill ay nagpabagal sa buong shift. Ang isang simpleng order ay maaaring maging dagdag na hakbang, dagdag na abot, dagdag na stress. Naramdaman ng mga bisita ang pagkaantala. Naramdaman ko rin. Kaya naman sinimulan kong bigyang pansin ang mismong bar station, hindi lang ang menu. Binago ng isang smart bar upgrade ang paraan ng pagtatrabaho ko. Mas marami akong open space sa counter. Pinananatili kong madaling maabot ang mga tool na pinakaginagamit ko. Mas mabilis akong kumilos kapag rush hours. Naglinis ako nang hindi gaanong pagsisikap pagkatapos ng serbisyo. May napansin din akong iba. Mas kalmado at mas organisado ang bar, at mahalaga iyon. Kapag ang isang bisita ay nakaupo, napansin nila ang daloy sa likod ng bar. Napapansin nila kung matalim o magulo ang pakiramdam ng lugar. Nakita kong mas mabilis na nagrerelaks ang mga tao kapag mukhang malinis ang istasyon at maayos ang pakiramdam ng serbisyo. Para sa akin, ang pinakamagandang bahagi ay simple. Nagsasayang ako ng mas kaunting paggalaw. Hindi ako huminto para manghuli ng mga bagay. Hindi ako nagsasalansan ng mga bagay kung saan nakaharang sila sa isa't isa. Hindi ko muling binubuo ang parehong setup tuwing gabi. Inihanda ko ang bar para sa trabaho. Ang isang abalang cocktail bar sa kapitbahayan na aking pinagtatrabahuhan ay may makitid na lugar ng serbisyo at napakaraming maliliit na bagay na nakakalat sa counter. Ang koponan ay patuloy na tumatawid sa mga landas, at ang mga tiket sa pag-inom ay nakatambak sa mga oras ng kasiyahan. Pagkatapos nilang ayusin ang istasyon at magdagdag ng mas magandang setup, mas naging madali ang buong shift. Nagsumikap pa rin ang koponan, ngunit nagtrabaho sila nang may kaunting alitan. Iyan ang uri ng pagbabago na hinahanap ko. Hindi ingay. Hindi hype. Mas malinis na bar lang, mas maayos na daloy, at setup na tumutulong sa akin na maglingkod nang mas mahusay. Kung nagpapatakbo ka ng bar, namamahala ng lounge, o nagtatrabaho sa isang abalang service shift, sa tingin ko ang ganitong uri ng pag-upgrade ay sulit na tingnan. Nagbibigay ito sa akin ng higit na kontrol sa espasyong ginagamit ko araw-araw. Tinutulungan akong manatiling nakatutok sa bisita, sa inumin, at sa bilis ng gabi. Gusto mo bang matuto pa? Huwag mag-atubiling makipag-ugnayan kay kaipudun: 11624021@qq.com/WhatsApp 15397295756.

1 Michael Harris 2024-03-18 Pag-optimize ng Trabaho sa Bar gamit ang Mga Istasyon ng Refrigerated Bartender 2 Emily Chen 2023-11-07 Panatilihing Malamig ang Mga Inumin at Mabilis ang Serbisyo sa Mga Bar na Mataas ang Volume 3 David Morgan-2024-01-25 Ang Epekto ng Disenyo ng Istasyon sa Kahusayan ng Serbisyo ng Cocktail 4 Cocktail Service Efficiency 4 Cocktail 92unter. sa Mga Makabagong Bar 5 Robert Lee 2023-05-30 Mga Praktikal na Cold Storage na Solusyon para sa Mga Lugar ng Busy na Serbisyo ng Inumin 6 Anna Wilson 2024-06-12 Paano Napapabuti ng Mga Organisadong Bar Station ang Bilis ng Kaginhawahan at Pagkakatugma