Ang Iyong Kusina ay Tumutulo ang Kita. Ayusin Ito Ngayon!

Maraming kusina ang nawalan ng kita sa maliliit at paulit-ulit na paraan. Ang kaunting basura ng pagkain sa prep table, ilang hindi binabayarang pagkain ng staff, dagdag na bayad sa paghahatid, o mga bahagi na nagbabago mula sa isang lutuin patungo sa isa pa ay maaaring mabawasan ang natitirang pera sa katapusan ng buwan. Nalaman ko na ang mga may-ari ay madalas na tumitingin sa mga benta. Mahalaga ang mga benta, ngunit hindi ipinapakita ng mga benta ang buong larawan. Ang isang abalang kusina ay maaari pa ring magkaroon ng mahinang margin kapag ang mga gastos ay hindi sinusubaybayan nang malapitan. Ang layunin ay hindi bawasan ang bawat gastos. Ang layunin ay malaman kung saan umalis ang pera sa kusina at magpasya kung aling mga gastos ang sumusuporta sa negosyo. 1. Subaybayan ang basura ng pagkain sa pamamagitan ng dahilan Ang kabuuang kabuuang basura ay hindi nagsasabi sa akin kung ano ang kailangang baguhin. Hinahati-hati ko ang mga basura sa malinaw na mga grupo: - Mga sira na sangkap - Sobrang nahanda na pagkain - Mga error sa pagluluto - Mga ibinalik na pinggan - Malaking bahagi - Sirang stock Ang isang simpleng waste sheet ay maaaring magsama ng item, halaga, dahilan, petsa, at tinantyang gastos. Pagkatapos ng isang linggo, kadalasang nagiging mas madaling makita ang mga pattern. Kung ang mga gulay ng salad ay itinapon dahil nasisira ang mga ito bago gamitin, maaaring kailanganin ng kusina ang mas maliliit na order o mas mahusay na imbakan. Kung nasayang ang nilutong bigas sa pagtatapos ng bawat shift, maaaring kailanganin ng team ang mas maliit na batch plan. Ang solusyon ay dapat tumugma sa dahilan. Ang pag-order ng mas kaunti ay hindi maaayos ang basura na dulot ng hindi magandang imbakan. 2. Suriin ang mga laki ng bahagi Ang hindi pagkakapare-pareho ng bahagi ay isang karaniwang pagtagas ng tubo sa kusina. Ang isang customer ay maaaring makatanggap ng 120 gramo ng manok habang ang isa ay makakatanggap ng 170 gramo para sa parehong presyo ng menu. Ang pagkakaibang iyon ay maaaring makaapekto sa halaga ng pagkain sa daan-daang mga order. Gumagamit ako ng: - Portion scoops - Digital scales - Standard recipe card - Pre-portioned ingredients - Photo guides for plating Ang layunin ay hindi gawing mekanikal ang hitsura ng bawat plato. Ang layunin ay panatilihin ang karanasan ng customer at gastos sa pagkain sa loob ng isang makatwirang saklaw. Dapat ipakita ng mga card ng recipe ang dami ng sangkap, pagkawala ng pagluluto, laki ng paghahatid, at inaasahang ani. Maaaring sundin ng bagong staff ang parehong gabay nang hindi nanghuhula. 3. Suriin ang mga margin ng item sa menu Ang isang sikat na pagkain ay hindi palaging kumikitang pagkain. Inihahambing ko ang presyo ng pagbebenta ng bawat item sa halaga ng sangkap, gastos sa packaging, oras ng paghahanda, at malamang na basura. Ganito ang hitsura ng isang pangunahing kalkulasyon: Posiyento ng halaga ng pagkain = halaga ng sangkap ÷ presyo ng pagbebenta × 100 Ang isang ulam na may presyong $18 na may halagang $5 sa sangkap ay may porsyento ng gastos sa pagkain na humigit-kumulang 27.8%. Ang bilang na iyon ay hindi kasama sa paggawa, upa, bayad sa paghahatid, o iba pang mga gastos sa pagpapatakbo, kaya hindi ito dapat gamitin nang mag-isa. Tinitingnan ko rin ang oras ng paghahanda. Ang isang ulam na may patas na margin ng pagkain ay maaari pa ring lumikha ng presyon kung ito ay masyadong mahaba upang mabuo sa panahon ng abalang serbisyo. Maaaring makita ng isang café sa kapitbahayan na ang pinaka-order nitong sandwich ay gumagamit ng ilang mababang dami na sangkap. Mabenta ang sanwits, ngunit ang mga dagdag na halamang gamot, sarsa, at gulay ay mawawalan ng bisa bago sila gamitin. Ang isang maliit na pagbabago sa recipe o ang sangkap na nagsasapawan sa isa pang item sa menu ay maaaring mabawasan ang basurang ito. 4. Pagbutihin ang kontrol ng imbentaryo Nagiging profit leak ang imbentaryo kapag hindi tumugma ang mga tala sa mga istante. Nagtakda ako ng regular na gawain sa pagbibilang para sa mahal at mabilis na paglipat ng mga bagay, tulad ng: - Karne at pagkaing-dagat - Mantika sa pagluluto - Keso - Mga butil ng kape - Alkohol - Takeaway packaging Ang taong nagbibilang ay dapat na itala ang aktwal na dami, hindi kopyahin ang numero mula sa nakaraang sheet. Kailangan ding suriin ng mga invoice ng pagbili laban sa mga naihatid na dami at presyo. Kapag nagbago ang mga antas ng stock nang walang malinaw na dahilan, tinitingnan ko ang pagtanggap ng mga error, pagkontrol sa bahagi, pagkasira, pagkain ng mga kawani, at panganib sa pagnanakaw. Ang layunin ay hanapin ang dahilan nang hindi sinisisi ang mga tauhan bago suriin ang mga katotohanan. 5. Panoorin ang mga oras ng paggawa laban sa mga benta Ang paggawa ay isa pang lugar kung saan maaaring lumaki ang maliliit na pagtagas. Ang kusina ay maaaring mag-iskedyul ng mga dagdag na tao sa panahon ng tahimik habang gumagamit ng napakakaunting staff sa panahon ng peak service. Ang parehong mga sitwasyon ay nakakaapekto sa mga gastos at kalidad ng serbisyo. Inihahambing ko ang mga nakaiskedyul na oras sa mga benta ayon sa araw at oras. Nakakatulong ito sa akin na makita kung ang laki ng koponan ay tumutugma sa aktwal na pangangailangan. Ang isang kapaki-pakinabang na diskarte ay ang paglikha ng iba't ibang mga plano sa staffing para sa: - Mabagal na araw ng trabaho - Mga abalang gabi - Serbisyo sa katapusan ng linggo - Mga Piyesta Opisyal o lokal na mga kaganapan - Mga yugto ng paghahatid-mabigat na mga panahon Dapat pa ring igalang ng mga iskedyul ang mga lokal na panuntunan sa paggawa, pahinga ng mga kawani, at ligtas na mga kondisyon sa pagtatrabaho. Ang pagputol ng mga oras nang walang pagpaplano ay maaaring lumikha ng minamadaling trabaho, mga pagkakamali, at mas mataas na turnover ng kawani. 6. Suriin ang mga bayarin sa paghahatid at pagbabayad Ang mga online na order ay maaaring magdala ng kapaki-pakinabang na kita, ngunit ang bawat order ay maaaring may kasamang komisyon, mga singil sa paghahatid, packaging, mga refund, at mga diskwento sa promosyon. Sinusuri ko ang halaga na natatanggap ng negosyo pagkatapos ng lahat ng mga bayarin, hindi lamang ang kabuuang order ng customer. Ang isang pagkain na ibinebenta sa halagang $25 ay maaaring makagawa ng mas kaunti pagkatapos ng mga singil sa platform at mga diskwento. Ang presyo ng menu, pagpipilian sa packaging, at lugar ng paghahatid ay dapat magpakita ng mga gastos na ito. Gumagamit ang ilang restaurant ng hiwalay na takeaway menu na may mga item na mahusay na naglalakbay at nagpapanatili ng isang makatwirang margin. 7. Gumawa ng lingguhang pagsusuri sa tubo Mas gusto ko ang maikling lingguhang pagsusuri kaysa sa malaking ulat na walang nagbabasa. Maaaring saklawin ng pagsusuri ang: - Kabuuang pag-aaksaya ng pagkain - Mga pangunahing pagbabago sa stock - Mga oras ng paggawa - Mga refund at walang bisa - Mga pagbabago sa presyo ng supplier - Pinakamahusay at pinakamahinang margin item - Mga reklamo ng customer na naka-link sa mga bahagi o kalidad Bawat linggo, pumili ng isa o dalawang isyu na tutugunan. Masyadong maraming pagbabago ang sabay-sabay ay maaaring malito ang koponan at maging mahirap sukatin ang mga resulta. Madalas na bumubuti ang kita sa kusina sa pamamagitan ng mga simpleng gawi: tumpak na mga bahagi, mas malinis na mga talaan ng stock, mas mahusay na pagbili, at mga desisyon sa menu batay sa mga tunay na gastos. Kapag sama-sama kong sinusubaybayan ang mga lugar na ito, makikita ko kung ang isang problema ay nagmumula sa pagpepresyo, basura, paggawa, o pang-araw-araw na proseso. Pinapadali ng view na iyon na protektahan ang margin nang hindi binababa ang kalidad ng pagkain o gumagawa ng pressure para sa team.

Maraming kusina ang ginagamit para sa isang layunin lamang: paghahanda ng pagkain para sa sambahayan. Na nag-iiwan ng kapaki-pakinabang na espasyo, kagamitan, at mga kasanayan sa pagluluto na hindi ginagamit sa halos buong araw. Nakikita ko ang isang praktikal na pagkakataon dito. Maaaring suportahan ng kusina ang isang maliit na side business sa pamamagitan ng mga inihandang pagkain, mga lutong pagkain, mga aralin sa pagluluto, nilalaman ng recipe, o mga espesyal na produkto. Ang layunin ay hindi gumastos ng malaki o mangako ng instant na kita. Ang layunin ay subukan ang isang malinaw na alok, maunawaan ang lokal na pangangailangan, at bumuo ng isang simpleng sistema na akma sa iyong iskedyul. ## Pumili ng Isang Alok na Nakabatay sa Kusina Ang isang kumikitang negosyo sa kusina ay karaniwang nagsisimula sa isang nakatutok na serbisyo. Maaari kang mag-alok ng: - Mga custom na cake o cookies - Mga kahon ng pagkain na kasing laki ng pamilya - Mga tanghalian para sa mga kalapit na manggagawa - Mga pagkain na handa sa freezer - Mga small-batch na sauce o spice blend - Mga aralin sa pagluluto - Recipe photography o food video - Pribadong paghahanda ng hapunan Ang bawat opsyon ay nangangailangan ng ibang antas ng kasanayan, kagamitan, packaging, at pakikipag-ugnayan sa customer. Ang isang panadero sa bahay ay maaaring tumanggap ng mga order para sa mga cake ng kaarawan sa katapusan ng linggo. Ang isang taong mahilig magplano ng pagkain ay maaaring maghanda ng tatlong araw na mga kahon ng hapunan para sa mga abalang sambahayan. Ang isang kumpiyansa na tagapagluto ay maaaring magturo ng isang maliit na klase sa paggawa ng pasta sa kusina. Iiwasan kong maglunsad ng limang alok nang sabay-sabay. Ang isang malinaw na alok ay ginagawang mas madaling pamahalaan ang pagpepresyo, marketing, at produksyon. ## Magsimula Sa Isang Maliit na Pagsusuri sa Customer Bago bumili ng bagong kagamitan, makipag-usap sa mga taong maaaring gumamit ng serbisyo. Magtanong ng mga tanong tulad ng: - Anong mga pagkain ang nahihirapan kang ihanda? - Gaano ka kadalas mag-o-order ng ganitong uri ng pagkain? - Anong laki ng bahagi ang babagay sa iyong sambahayan? - Mas maginhawa ba ang pickup o delivery? - Aling mga sangkap ang iniiwasan mo? - Anong presyo ang nararamdaman para sa bahagi? Makakatulong sa iyo ang mga lokal na grupo, mga chat sa kapitbahayan, community board, at social media na mangolekta ng feedback. Maaaring ipakita ng maikling survey na gusto ng mga tao ng masustansyang tanghalian, habang naghahanda ka ng mga kahon ng panghimagas. Ang impormasyong iyon ay maaaring makatipid ng pera at mabawasan ang mga nasayang na sangkap. Ang isang maliit na bayad na pagsubok ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa isang malaking halaga ng papuri. Maghanda ng limitadong batch, ipaliwanag kung ano ang kasama nito, magtakda ng malinaw na presyo, at humingi ng direktang feedback sa mga customer. ## Kalkulahin ang Buong Gastos Maraming mga bagong nagbebenta ng pagkain ang nagbibilang lamang ng mga sangkap. Na maaaring gawing kumikita ang isang abalang kusina kapag hindi. Itala ang halaga ng: - Mga sangkap - Mga lalagyan at mga label - Gas o kuryente - Paghahatid o transportasyon - Mga bayarin sa platform ng pagbabayad - Mga kagamitan sa kusina - Mga supply sa paglilinis - Ang iyong oras ng paghahanda - Pagkasira at hindi nabentang pagkain Ang isang simpleng halimbawa ay maaaring magpakita kung paano gumagana ang mga numero. Ipagpalagay na ang isang meal box ay nagkakahalaga ng: - $6 para sa mga sangkap - $1.20 para sa packaging - $0.80 para sa pagluluto at paglilinis - $4 para sa iyong paggawa Ang pangunahing gastos ay $12. Kung ibebenta mo ang kahon sa halagang $15, $3 na lang ang natitira bago ang mga buwis, paghahatid, pag-aayos ng kagamitan, at iba pang mga gastos sa negosyo. Maaaring hindi sinusuportahan ng presyong iyon ang trabaho. Maaari mong ayusin ang bahagi, baguhin ang menu, bawasan ang mga gastos sa packaging, o magtakda ng ibang presyo. Ang mga malinaw na numero ay makakatulong sa iyo na gawin ang desisyon na iyon nang hindi nanghuhula. ## Suriin ang Mga Panuntunan sa Lokal na Pagkain Maaaring kailanganin ng mga negosyong pagkain sa bahay ang mga permit, inspeksyon, naaprubahang imbakan, mga label ng allergen, mga kontrol sa temperatura, o mga paghihigpit sa ilang partikular na produkto. Maaaring mag-iba ang mga kinakailangan ayon sa lokasyon at sa uri ng pagkain. Bago tumanggap ng mga regular na order, makipag-ugnayan sa iyong lokal na departamento ng kalusugan o opisina ng negosyo. Suriin kung ang iyong kusina ay maaaring gamitin para sa komersyal na paghahanda ng pagkain. Matutunan kung paano mag-imbak ng pinalamig na pagkain, magdala ng mga maiinit na pagkain, at lagyan ng label ang mga karaniwang allergen gaya ng gatas, itlog, trigo, mani, at toyo. Pinoprotektahan ka ng hakbang na ito at ang iyong mga customer. Tinutulungan ka rin nitong ipakita ang negosyo sa isang propesyonal na paraan nang hindi gumagawa ng mga paghahabol na hindi mo maaaring suportahan. ## Bumuo ng Simpleng Menu Ang isang maliit na menu ay mas madaling kontrolin kaysa sa isang mahabang menu. Maaari kang mag-alok ng: - Dalawang pangunahing pagkain - Isang pagpipiliang vegetarian - Isang dessert - Isang lingguhang espesyal Gumamit ng mga sangkap sa iba't ibang pagkain kung posible. Kung lumabas ang mga inihaw na gulay sa isang mangkok ng butil, sopas, at side dish, maaari mong bawasan ang basura at pasimplehin ang paghahanda. Panatilihing madaling maunawaan ang menu. Ilista ang laki ng bahagi, sangkap, allergens, mga detalye ng pickup, payo sa pag-iimbak, at mga tagubilin sa pag-init. Gustong malaman ng mga customer kung ano ang kanilang binibili bago sila mag-order. Dapat ipakita ng mga larawan ang aktwal na pagkain. Kadalasan sapat na ang natural na liwanag at malinis na background. Iwasang gumamit ng mga stock na larawan na nagpapaiba sa hitsura ng produkto sa natatanggap ng mga customer. ## Lumikha ng Maaasahang Sistema ng Order Nagiging mahirap ang negosyo sa kusina kapag dumating ang mga order sa maraming iba't ibang channel. Gumamit ng isang malinaw na proseso. Maaaring kumpletuhin ng mga customer ang isang simpleng form, magpadala ng structured na mensahe, o mag-order sa pamamagitan ng pangunahing website. Kolektahin: - Pangalan ng customer - Mga detalye ng contact - Produkto at dami - Pagpili ng pickup o paghahatid - Impormasyon sa allergy - Mas gustong paraan ng pagbabayad Magtakda ng cutoff ng order na nagbibigay sa iyo ng sapat na oras ng paghahanda. I-publish ang iyong pickup window at ipaliwanag kung ano ang mangyayari kung late na dumating ang isang customer. Binabawasan ng mga malinaw na tagubilin ang paulit-ulit na mensahe at tinutulungan kang protektahan ang iyong iskedyul ng pagluluto. Maaari kang magsimula sa isang spreadsheet. Maaari nitong subaybayan ang mga order, dami ng sangkap, pagbabayad, at tala ng customer. Ang isang bayad na sistema ng pag-order ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa ibang pagkakataon, ngunit hindi ito kinakailangan sa yugto ng pagsubok. ## Gumamit ng Nilalaman na Sumasagot sa Mga Tanong ng Customer Ang nilalaman ng pagkain ay pinakamahusay na gumagana kapag nakakatulong ito sa mga tao na magpasya. Maaari mong ibahagi ang: - Paano inihahanda ang isang ulam - Ano ang nasa isang kahon ng pagkain - Paano i-rehearte ang pagkain - Saan nagmumula ang mga sangkap - Gaano kalaki ang mga bahagi - Paano mo pinangangasiwaan ang mga karaniwang allergens - Ang feedback ng customer na may pahintulot Ang isang maikling video ng isang bagong batch na iniimpake ay maaaring bumuo ng higit na tiwala kaysa sa isang pinakintab na slogan. Ang isang malinaw na larawan ng laki ng bahagi ay maaaring maiwasan ang pagkalito. Sinusuportahan ng matapat na impormasyon ang mga paulit-ulit na order kaysa sa mga pinalaking claim. Ang isang karaniwang halimbawa ay ang lokal na nagbebenta ng paghahanda ng pagkain na nagpo-post ng lingguhang menu, tumatanggap ng mga order sa pamamagitan ng isang form, at nag-aalok ng pickup sa isang set na araw. Nananatiling mapapamahalaan ang system dahil nananatiling pare-pareho ang menu, panahon ng pag-order, at proseso ng pagkolekta. ## Protektahan ang Iyong Oras Ang isang negosyo sa kusina ay maaaring pumalit sa bahay kung ang bawat customer ay makakatanggap ng ibang kahilingan. Magtakda ng mga hangganan sa paligid: - Mga dami ng order - Mga custom na pagbabago - Distansya ng paghahatid - Mga oras ng pag-pick up - Mga oras ng komunikasyon - Lingguhang araw ng produksyon Maaari kang tumanggap ng custom na trabaho kapag ang presyo ay sumasalamin sa karagdagang pagpaplano. Hindi mo kailangang mag-oo sa bawat kahilingan. Subaybayan kung gaano katagal ang bawat produkto mula sa paghahanda hanggang sa paglilinis. Ang isang ulam na mahusay na nagbebenta ngunit nangangailangan ng ilang oras ng hands-on na trabaho ay maaaring mangailangan ng mas mataas na presyo o isang mas simpleng recipe. ## Lumago Lamang Pagkatapos Gumagana ang Proseso Kapag bumalik ang mga customer, ang menu ay mapapamahalaan, at ang mga numero ay may katuturan, maaari mong isaalang-alang ang paglago. Kabilang sa mga posibleng hakbang ang: - Pagpapabuti ng packaging - Pagdaragdag ng pangalawang araw ng pickup - Pagtatrabaho sa isang lokal na opisina - Pagtuturo sa isang maliit na klase - Pakikipagsosyo sa isang coffee shop - Pag-upa ng isang aprubadong komersyal na kusina - Pag-upa ng tulong para sa pag-iimpake o paghahatid Ang paglago ay dapat makalutas ng isang tunay na limitasyon. Kung hindi ka makakasabay sa mga order, pagbutihin ang proseso ng produksyon bago magdagdag ng higit pang mga customer. Kung gusto ng mga tao ang pagkain ngunit mataas ang presyo, suriin ang mga bahagi at gastos bago mag-alok ng mga diskwento. Ang iyong kusina ay hindi kailangang maging isang malaking kumpanya upang lumikha ng halaga. Ang isang maliit, mahusay na binalak na alok ay maaaring magbigay ng kapaki-pakinabang na kita habang umaangkop sa mga tungkulin sa pamilya, ibang trabaho, o mga personal na layunin. Ang pinakamalakas na negosyo sa kusina ay karaniwang nagbabahagi ng ilang mga gawi: nagsisimula sila sa isang malinaw na produkto, tapat na kinakalkula ang mga gastos, sumusunod sa mga lokal na panuntunan sa pagkain, nakikipag-ugnayan sa mga customer, at pinoprotektahan ang oras ng may-ari. Tratuhin ang kusina bilang isang maliit na operasyon sa halip na isang kaswal na libangan, at magkakaroon ka ng isang mas mahusay na batayan para sa pagpapasya kung ang ideya ay karapat-dapat ng mas maraming espasyo sa iyong buhay.

Maaaring magmukhang maliit ang basura kapag iniwan nito ang iyong negosyo ng isang bag, kahon, o nasira na bagay sa isang pagkakataon. Sa loob ng isang buwan, ang maliliit na pagkalugi na iyon ay maaaring magtaas ng mga bayarin sa pagtatapon, bawasan ang halaga ng stock, pabagalin ang mga kawani, at bawasan ang kita. Nalaman ko na maraming negosyo ang hindi nangangailangan ng malaking pagbabago sa sistema para mabawasan ang basura. Kailangan nila ng malinaw na pananaw kung saan nagsisimula ang basura, kung bakit ito nangyayari, at kung sino ang maaaring ayusin ito. ## Magsimula sa isang simpleng pagsusuri sa basura Magsisimula ako sa pamamagitan ng pagrepaso sa apat na bahagi: - Mga materyal na itinatapon - Mga produkto na nasira sa panahon ng pag-iimbak o paghahatid - Pagkain, stock, o mga supply na mawawalan ng bisa - Oras na ginugol sa pagbubukod-bukod, paglipat, o pag-alis ng basura Itatala ko ang uri, halaga, at pinagmulan ng bawat basura sa loob ng isang linggo. Ang isang pangunahing spreadsheet ay sapat na. Hindi ako umaasa sa memorya dahil maaaring mapansin ng mga tauhan ang iba't ibang problema sa iba't ibang shift. Maaaring makita ng isang cafe na ang karamihan sa mga basura ay nagmumula sa hindi nagamit na inihandang pagkain malapit sa oras ng pagsasara. Maaaring matuklasan ng isang bodega na ang mga karton ay nasira dahil sa hindi magandang pagsasalansan. Ang isang opisina ay maaaring makakita ng mataas na paggamit ng papel ngunit napakakaunting pag-recycle. Ang dahilan ay higit na mahalaga kaysa sa basura mismo. Mas madali ang pagtapon ng mas kaunti kapag alam ko kung ano ang lumilikha ng pagkawala. ## Ihiwalay ang maiiwasang basura mula sa kinakailangang basura Ang ilang basura ay bahagi ng normal na trabaho. Maaaring hindi ganap na maalis sa isang proseso ang packaging, mga sirang materyales, at nag-expire na stock. Ang iba pang basura ay kadalasang maaaring mabawasan: - Pag-order ng mas maraming stock kaysa sa mga suporta sa demand - Paggamit ng maling sukat ng packaging - Pagpapanatili ng mabagal na paggalaw ng mga produkto sa mahihirap na lugar ng imbakan - Paulit-ulit na trabaho pagkatapos ng mga error - Pag-print ng mga dokumento na bihirang ginagamit - Pagtapon ng mga materyales na maaaring magamit muli Ang paghihiwalay na ito ay tumutulong sa akin na tumuon sa mga aksyon na maaaring makaapekto sa kita. Ang isang negosyo ay hindi kailangang habulin ang bawat maliit na bagay. Kailangan nitong tugunan ang mga source na madalas na lumilitaw at mas mahal. ## Ang pagbili ng tugma nang may totoong demand Ang sobrang pag-order ay isa sa mga pinakakaraniwang sanhi ng basura. Itinatali nito ang pera at lumilikha ng presyon ng imbakan. Inihahambing ko ang mga talaan ng pagbili sa mga benta o data ng paggamit. Ang layunin ay hindi panatilihin ang pinakamaliit na antas ng stock sa lahat ng oras. Ang layunin ay panatilihin ang isang antas ng stock na umaangkop sa normal na demand habang nagbibigay-daan para sa mga pagbabago. Halimbawa, maaaring suriin ng isang maliit na negosyo ng pagkain ang lingguhang benta nito bago mag-order ng mga sariwang sangkap. Kung ang isang ulam ay mas mababa ang ibinebenta sa ilang mga karaniwang araw, ang kusina ay maaaring maghanda ng mas maliit na halaga sa mga araw na iyon. Maaaring ayusin ng staff ang plano kapag binago ng mga booking o lokal na kaganapan ang demand. Binabawasan ng diskarteng ito ang nag-expire na stock nang hindi ginagawang mas maaasahan ang serbisyo. ## Pagbutihin ang pag-iimbak at paghawak Ang isang produkto ay maaaring maging basura bago ito makita ng isang customer. Maaaring magdulot ng pinsala ang mahinang pag-iimbak, mahinang pag-iimpake, at walang ingat na paghawak. Tinitingnan ko: - Kung ang mga mabibigat na bagay ay inilalagay sa mga stable na istante - Kung ang mas lumang stock ay madaling maabot - Kung ang mga marupok na kalakal ay may sapat na proteksyon - Kung ang mga lugar ng imbakan ay tuyo, malinis, at angkop - Kung alam ng mga kawani kung paano ilipat ang bawat item nang ligtas Ang isang malinaw na layout ng imbakan ay nakakatipid ng higit pa kaysa sa espasyo sa istante. Maaari nitong bawasan ang mga error sa pagpili, sirang stock, at oras na ginugol sa paghahanap. Ang isang kapaki-pakinabang na kasanayan ay ang paglalagay ng mga mas lumang produkto kung saan unang makikita ng mga tauhan ang mga ito. Sinusuportahan nito ang regular na pag-ikot ng stock at nakakatulong na maiwasan ang mga item na hindi nagamit. ## Suriin ang mga pagpipilian sa packaging Pinoprotektahan ng packaging ang mga produkto, ngunit ang labis na packaging ay maaaring magtaas ng mga gastos sa materyal at mga bayarin sa pagtatapon. Tinitingnan ko ang buong proseso: - Anong laki ng mga kahon ang ginagamit - Gaano karaming tagapuno ang kailangan - Kung ang packaging ay nasira habang nag-iimpake - Kung ang mga customer ay tumatanggap ng mas maraming materyal kaysa sa kinakailangan - Kung ang ilang mga materyales ay maaaring gamitin muli Ang isang mas maliit na kahon ay maaaring mabawasan ang paggamit ng materyal, ngunit dapat pa rin itong protektahan ang produkto. Ang pagputol ng packaging nang walang pagsubok ay maaaring humantong sa mas maraming pagbabalik at mga nasirang produkto. Iminumungkahi kong subukan ang isang pangkat ng produkto sa isang pagkakataon. Subaybayan ang paggamit ng materyal, mga ulat ng pinsala, feedback ng customer, at oras ng pag-iimpake bago gumawa ng mas malawak na pagbabago. ## Bigyan ang kawani ng malinaw na mga panuntunan sa basura. Maaaring gusto ng staff na tumulong ngunit gumagawa pa rin ng iba't ibang mga pagpipilian sa panahon ng abalang panahon. Gumagamit ako ng mga maiikling alituntunin na nagpapaliwanag: - Ano ang dapat gamitin muli - Ano ang pag-aari sa bawat daloy ng basura - Paano dapat iulat ang mga nasirang produkto - Sino ang tumitingin sa mga antas ng stock - Kailan dapat i-update ang mga talaan ng basura Ang wika ay dapat magkasya sa lugar ng trabaho. Maaaring kailanganin ng kusina ang isang mabilis na wall chart malapit sa mga lugar ng imbakan. Maaaring kailanganin ng isang bodega ang mga label sa mga istante at isang maikling checklist ng shift. Nagtatanong din ako sa mga tauhan kung ano ang mahirap pigilan ang basura. Maaaring alam nila na ang isang istante ay mahirap abutin, ang isang label ay hindi malinaw, o ang isang hakbang sa pag-iimpake ay nagdudulot ng paulit-ulit na pinsala. Maaaring ipakita ng kanilang feedback ang mga problemang hindi ipinapakita ng mga ulat. ## Sukatin ang gastos, hindi lamang volume Ang isang buong bin ay hindi palaging kumakatawan sa pinakamataas na pagkawala. Ang isang maliit na halaga ng mamahaling materyal ay maaaring nagkakahalaga ng higit sa isang malaking halaga ng murang basura. Sinusubaybayan ko: - Gastos sa pagbili ng mga nasayang na kalakal - Mga bayarin sa pagtatapon at pagkolekta - Oras ng paggawa na nauugnay sa basura - Gastos ng muling paggawa - Mga nawalang benta na dulot ng pagkasira ng stock o kakulangan Ang isang kapaki-pakinabang na buwanang pagkalkula ay: Gastos sa basura = gastos sa materyal + gastos sa pagtatapon + gastos sa muling paggawa + kaugnay na gastos sa paggawa Ang mga numero ay hindi kailangang maging eksakto upang gabayan ang pagkilos. Ang isang makatwirang pagtatantya ay maaaring magpakita kung aling problema ang nararapat pansin. Halimbawa, ang isang kumpanya sa pag-iimprenta ay maaaring magtapon lamang ng isang maliit na bilang ng mga rolyo ng papel, ngunit ang bawat rolyo ay maaaring magdala ng mataas na halaga ng pagbili. Ang isang maliit na pagbabago sa imbakan ay maaaring magkaroon ng malinaw na epekto sa pananalapi. ## Magtakda ng mga praktikal na target Ang mga target ay dapat na maiugnay sa isang proseso na makokontrol ng kawani. Sabi ng mahinang target: "Gumawa ng mas kaunting basura." Sabi ng isang mas malinaw na target: "Bawasan ang mga nasirang karton sa lugar ng pag-iimpake ng 10% sa susunod na tatlong buwan." Ang pangalawang target ay may tinukoy na pinagmulan, isang sukat, at isang punto ng pagsusuri. Nagbibigay-daan din ito sa team na subukan ang isang partikular na pagbabago, tulad ng mas matibay na mga shelf label o isang binagong paraan ng stacking. Ang mga target ay dapat mag-iwan ng puwang para sa ligtas na trabaho. Ang mga kawani ay hindi dapat makaramdam na itinulak na muling gumamit ng mga materyales na marumi, hindi ligtas, o hindi angkop para sa produkto. ## Gawing bahagi ang basura ng mga regular na pagsusuri Ang pagkontrol sa basura ay hindi dapat nakadepende sa isang tao na naaalalang suriin ito. Nagdaragdag ako ng maikling pagsusuri sa isang kasalukuyang lingguhan o buwanang pagpupulong. Sinusuri ng team: - Ano ang nasayang - Bakit nangyari - Anong aksyon ang nasubok - Kung nagbago ang resulta - Ano ang susunod na kailangang pansinin Pinapanatili nitong konektado ang paksa sa pagbili, pagpapatakbo, serbisyo sa customer, at pananalapi. Kung hindi gumana ang isang pagbabago, itinuturing ko ang resulta bilang kapaki-pakinabang na impormasyon. Ang isang bagong paraan ng pag-iimpake ay maaaring mabawasan ang paggamit ng kahon ngunit madagdagan ang pinsala. Ang sagot ay maaaring ibang materyal, hindi isang pagbabalik sa lumang proseso. ## Isang praktikal na halimbawa Napansin ng isang maliit na retailer na maraming produkto ang inaalis sa pagbebenta bawat buwan dahil nasira ang kanilang packaging. Nagsisimula ang may-ari ng lingguhang rekord at nalaman na ang karamihan sa mga pinsala ay nangyayari sa panahon ng pag-restock sa istante. Binabago ng team ang layout ng shelf, nagdaragdag ng malinaw na mga tagubilin sa pangangasiwa, at inilalayo ang mga marupok na item mula sa isang makitid na daanan. Pagkatapos ng ilang linggo, ikinukumpara ng retailer ang bilang ng mga nasirang item sa mga naunang tala. Ang pagbabago ay hindi nangangailangan ng mamahaling kagamitan. Nakatuon ito sa punto kung saan nagsisimula ang pagkawala. Ang may-ari ay maaaring magpasya kung kailangan ng isa pang pagsasaayos batay sa mga naitalang resulta. ## Ang isang mas mahusay na landas sa mas malusog na kita Ang pagbabawas ng basura ay hindi lamang tungkol sa mga basurahan, pag-recycle, o pagtatapon. Kumokonekta ito sa pagbili, pag-iimbak, oras ng kawani, kalidad ng produkto, at serbisyo sa customer. Nagsisimula ako sa isang pinagmumulan ng basura, sinusukat ito, at sumusubok ng isang pagbabago. Pinapanatili kong simple ang proseso para sundin ng mga kawani sa isang abalang araw. Ipinapakita ng malinaw na mga tala kung nakakatulong ang pagbabago, at pinipigilan ng matapat na mga resulta ang isang negosyo na gumastos ng pera sa mga pagbabagong hindi nakalulutas sa tunay na problema. Kapag nakikita ang basura, nagiging mas madali ang mas mahusay na mga pagpipilian. Ang layunin ay hindi alisin ang lahat ng uri ng basura. Ito ay upang ihinto ang maiiwasang pagkawala mula sa tahimik na pagbabawas ng kita na pinaghirapan na ng negosyo para kumita.

Maraming kusina ang hindi nagagamit nang ilang oras bawat araw. Ang kagamitan ay naroon na, ang espasyo ay binabayaran, at ang mga pangunahing kagamitan ay nasa lugar. Ngunit ang kusina ay maaaring kumita lamang ng pera sa isang maikling panahon ng serbisyo. Nakikita ko ang problemang ito sa mga café, restaurant, panaderya, at pribadong lugar sa pagluluto. Gusto ng may-ari ng karagdagang kita ngunit ayaw niyang magdagdag ng mahabang oras, bumili ng mamahaling kagamitan, o lumikha ng pangalawang full-time na operasyon. Maaaring suportahan ng kusina ang higit sa isang stream ng kita kapag ang espasyo, iskedyul, at alok ng pagkain ay pinlano nang may pag-iingat. Magsimula sa espasyong mayroon ka na Maglakad sa kusina at itala kung ano ang available: - Kagamitan sa pagluluto - Cold storage - Dry storage - Preparation table - Mga lugar ng paglalaba - Seating ng customer - Delivery access - Available na oras Ang isang restaurant na naghahain ng tanghalian at hapunan ay maaaring may walang laman na kusina sa pagitan ng 2 pm at 5 pm Ang isang panaderya ay maaaring may hindi nagamit na oras ng gabi. Ang isang cafe ay maaaring may isang lugar ng paghahanda na tahimik pagkatapos magsara. Ang mga hindi nagamit na oras na ito ay maaaring suportahan ang mga maliliit na negosyo sa pagkain, mga klase sa pagluluto, pribadong kaganapan, o gawaing paghahanda ng pagkain. Ang layunin ay hindi upang punan ang bawat oras. Ang layunin ay makahanap ng paggamit na akma sa iyong kasalukuyang layout, kapasidad ng kawani, insurance, at mga kinakailangan sa lokal na pagkain. Pumili ng modelo ng kita na tumutugma sa iyong kusina Maaaring gumana nang maayos ang shared kitchen rental kapag mayroon kang angkop na kagamitan at malinaw na mga panuntunan sa pag-access. Maaaring kailanganin ng mga lokal na nagbebenta ng pagkain ang isang lisensyadong espasyo para maghanda ng mga sarsa, mga baked goods, naka-pack na pagkain, o mga order ng catering. Maaari kang mag-charge ayon sa oras, shift, araw, o storage unit. Ang isang serbisyo sa paghahanda ng pagkain ay maaaring angkop sa isang kusinang may malakas na pagpapalamig at espasyo sa pag-iimpake. Maaari kang maghanda ng sarili mong lingguhang pagkain o magrenta ng espasyo sa isang maliit na operator. Ang mga klase sa pagluluto ay maaaring umangkop sa kusinang may upuan, magandang ilaw, at ligtas na lugar ng pagtatrabaho. Maaaring gamitin ng chef, nutrition coach, o culinary teacher ang espasyo para sa mga session ng maliliit na grupo. Maaaring magdala ng dagdag na kita ang mga pribadong kaganapan kapag kumokonekta ang kusina sa isang dining area. Maaaring mag-book ang mga bisita ng klase sa paggawa ng pasta, sesyon ng pagluluto ng pamilya, o aktibidad ng pangkat. Ang isang café ay maaari ding magdagdag ng mga pre-order na produkto tulad ng mga cake, sarsa, frozen na pagkain, o lunch box. Ang mga produktong ito ay maaaring gawin sa mas tahimik na oras at ibenta sa pamamagitan ng kasalukuyang customer base. Subukan ang isang ideya bago baguhin ang buong negosyo Magsisimula ako sa isang maliit na pagsubok. Pumili ng isang hindi nagamit na time block bawat linggo. Pumili ng isang serbisyo, gaya ng panggabing pagrenta ng kusina o mga klase sa pagluluto sa Sabado. Magtakda ng malinaw na presyo na sumasaklaw sa mga utility, paglilinis, oras ng kawani, pagsusuot ng kagamitan, at pangangasiwa. Subaybayan ang mga resulta sa loob ng ilang linggo: - Mga oras na naka-book - Oras ng paglilinis - Paggamit ng karagdagang sangkap - Trabaho ng kawani - Kita pagkatapos ng mga direktang gastos - Feedback ng customer - Mga problema sa access o storage Ang isang halimbawa ay maaaring gawing mas madaling maunawaan ang proseso. Isipin ang isang maliit na panaderya na magsasara ng alas-3 ng hapon Ang may-ari ay inuupahan ang lugar ng paghahanda sa isang lokal na nagbebenta ng paghahanda ng pagkain mula 5 pm hanggang 8 pm Sinasaklaw ng bayad sa pagrenta ang espasyo, pangunahing kagamitan, paglilinis, at paggamit ng utility. Pinapanatili ng panaderya ang kontrol sa mga oven, mga istante ng imbakan, at pagsasara nito. Kung ang pagsasaayos ay lumilikha ng masyadong maraming paglilinis, maaaring ayusin ng may-ari ang presyo o bawasan ang mga magagamit na oras. Ang mga numero ay mas mahalaga kaysa sa bayad sa pag-upa lamang. Ang isang booking na lumilikha ng labis na paggawa, pag-aayos ng kagamitan, o mga problema sa imbakan ay maaaring hindi mapabuti ang negosyo. Gumawa ng mga simpleng panuntunan sa kusina Ang mga nakasulat na panuntunan ay nagpoprotekta sa magkabilang panig. Ipaliwanag kung sino ang maaaring gumamit ng bawat makina, kung saan maaaring mag-imbak ng mga sangkap, kung kailan dapat tapusin ang paglilinis, at kung paano hahawakan ang mga nasirang kagamitan. Magtakda ng mga panuntunan para sa mga allergens, mga label ng pagkain, pagtatapon ng basura, ingay, paghahatid, at key access. Hilingin sa bawat user sa labas na ibigay ang mga dokumentong kinakailangan sa iyong lugar. Maaaring kabilang dito ang mga permit sa pagkain, pagpaparehistro ng negosyo, insurance, o mga talaan sa kaligtasan ng pagkain. Iba-iba ang mga lokal na kinakailangan, kaya suriin sa nauugnay na konseho o departamento ng kalusugan bago tumanggap ng mga booking. Huwag hayaang lumaki ang hindi malinaw na kaayusan sa pang-araw-araw na problema. Maaaring saklawin ng maikling kasunduan ang pagbabayad, pagkansela, paglilinis, pag-iimbak, kaligtasan, at pananagutan para sa pagkawala o pinsala. Gamitin ang iyong kasalukuyang audience bago magbayad para sa bagong trapiko Makakatulong sa iyo ang mga kasalukuyang customer na subukan ang mga bagong alok. Magdagdag ng maliit na paunawa sa iyong website, resibo, listahan ng email, o pahina ng social media. Ipaliwanag kung ano ang inaalok ng kusina, kung sino ang nababagay dito, ang mga available na oras, at kung paano maaaring magtanong ang mga tao. Maaaring i-promote ng isang panaderya ang pagrenta ng panggabing kusina sa mga lokal na gumagawa ng cake. Ang isang cafe ay maaaring mag-alok ng weekend cooking workshop sa mga regular na customer. Ang isang restaurant ay maaaring magbenta ng mga inihandang sarsa sa pamamagitan ng online na pahina ng pag-order nito. Gumamit ng malinaw na mga parirala sa paghahanap na tumutugma sa serbisyo, tulad ng: - Komersyal na pagrenta ng kusina - Nakabahaging espasyo sa kusina - Pag-upa ng kusina para sa mga negosyong pagkain - Lugar ng klase sa pagluluto - Kusina sa paghahanda ng pagkain Panatilihing tapat ang pahina. Sabihin ang laki ng kusina, kagamitan, lokasyon, oras ng pag-access, mga tungkulin sa paglilinis, at mga limitasyon. Ang malinaw na impormasyon ay nakakatulong sa mga tamang customer na makipag-ugnayan sa iyo at mabawasan ang mga hindi angkop na katanungan. Ang iyong kusina ay hindi nangangailangan ng isang ganap na bagong pagkakakilanlan upang kumita ng higit pa. Nangangailangan ito ng praktikal na paggamit para sa mga walang laman na oras, isang serbisyong angkop sa espasyo, at isang prosesong nagpoprotekta sa iyong pangunahing negosyo. Maaaring ipakita ng maliliit na pagsubok kung ano ang gumagana. Ang pinakamagandang opsyon ay maaaring pagrenta ng espasyo para sa paghahanda, pagho-host ng mga klase, pagbebenta ng pre-order na pagkain, o pagsasama-sama ng dalawang serbisyo sa magkaibang araw. Sukatin ang workload nang maingat gaya ng kita, pagkatapos ay panatilihin ang modelong sumusuporta sa pareho.

Gusto ng maraming may-ari ng negosyo ng mas mabilis na paglago, ngunit ang pagtaas ng mga gastos ay maaaring magparamdam sa bawat bagong customer na mahal. Madalas kong nakikita ang parehong pattern: gumagastos ang isang kumpanya sa mga ad, tool, staff, at stock bago nito tingnan kung saan nawawala ang pera. Ang paglago ay hindi palaging nangangailangan ng mas malaking badyet. Madalas itong nagsisimula sa mas mahusay na kontrol sa mga kasalukuyang mapagkukunan. Gagamitin ko ang prosesong ito. ### 1. Hanapin ang mga gastos na hindi sumusuporta sa mga benta Sinusuri ko ang huling tatlong buwan ng paggastos at inilalagay ang bawat gastos sa isang simpleng grupo: - Paghahatid ng produkto o serbisyo - Marketing - Mga tauhan at kontratista - Software at mga subscription - Mga gastos sa opisina at pagpapatakbo - Suporta sa customer - Mga hindi planadong gastos Pagkatapos ay nagtanong ako ng isang direktang tanong: Nakakatulong ba ang gastos na ito sa akin na manalo ng mga customer, makapaglingkod sa mga customer, o maprotektahan ang negosyo? Maaaring suportahan ng isang tool sa pakikipag-ugnayan sa customer ang mga benta at serbisyo. Ang isang platform ng disenyo ay maaaring makatulong na lumikha ng kapaki-pakinabang na nilalaman sa marketing. Maaaring walang malinaw na tungkulin ang isang subscription na walang nagbubukas. Ang pagsusuri na ito ay hindi dapat tumuon lamang sa pinakamalalaking bayarin. Ang maliliit na buwanang singil ay maaaring manatiling hindi napapansin sa loob ng mahabang panahon. Ang ilang hindi nagamit na mga tool ay maaaring nagkakahalaga ng higit sa isang malaking gastos na pinapanood nang mabuti ng koponan. ### 2. Panatilihing nakaugnay ang mga gastos sa halaga ng customer Ang pagputol sa bawat gastos ay maaaring makapinsala sa isang negosyo. Ang isang mas murang supplier ay maaaring mag-alok ng mas mabagal na paghahatid. Ang isang mas maliit na koponan ng suporta ay maaaring lumikha ng mas mahabang oras ng pagtugon. Makakatulong lang ang mas mababang paggasta kapag nananatiling maaasahan ang karanasan ng customer. Karaniwan kong ikinukumpara ang bawat gastos sa resulta ng customer: - Pinapabuti ba nito ang kalidad ng produkto? - Binabawasan ba nito ang mga error sa paghahatid? - Pinaiikli ba nito ang oras ng pagtugon? - Nakakatulong ba ito sa mga customer na maunawaan ang alok? - Nagdadala ba ito ng mga kwalipikadong lead? Kung hindi malinaw ang sagot, sumusubok ako ng mas maliit na bersyon bago ganap na alisin ang gastos. Halimbawa, binawasan ng isang lokal na online na tindahan ng muwebles ang mga gastos nito sa software sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga update sa order, mga mensahe ng customer, at pagsubaybay sa panloob na gawain sa mas kaunting mga tool. Hindi inalis ng team ang suporta sa customer. Inalis nito ang duplicate na trabaho. Mas kaunting oras ang ginugol ng staff sa pagkopya ng impormasyon sa pagitan ng mga system, at nakatanggap ang mga customer ng mas malinaw na mga update sa order. ### 3. Pagbutihin ang alok bago taasan ang badyet ng ad Ang mahinang alok ay maaaring gawing mahal ang bayad na trapiko. Hindi malulutas ng mas maraming bisita ang hindi malinaw na pagpepresyo, hindi malinaw na mga benepisyo, o isang mahirap na proseso ng pagbili. Sinusuri ko ang mga bahaging ito ng paglalakbay ng customer: 1. Maiintindihan ba ng mga bisita ang produkto sa loob ng ilang segundo? 2. Madali bang mahanap ang pangunahing benepisyo? 3. Sinasagot ba ng pahina ang mga karaniwang tanong? 4. Malinaw ba ang mga presyo at detalye ng paghahatid? 5. Makumpleto ba ng mga customer ang susunod na hakbang nang walang kalituhan? 6. Mayroon bang simpleng paraan para makipag-ugnayan sa negosyo? Ang isang maliit na pagbabago ay maaaring mapabuti ang paggamit ng kasalukuyang trapiko. Ang isang mas malinaw na pakete ng serbisyo, isang mas maikling form, o isang kapaki-pakinabang na talahanayan ng paghahambing ay maaaring makatulong nang higit pa kaysa sa pagdaragdag ng isa pang kampanya. Mas gusto kong pagbutihin ang pahina bago itaas ang badyet sa advertising. Nagbibigay ito sa negosyo ng mas magandang pagkakataong matuto mula sa bawat pagbisita. ### 4. Ang pagtuunan ng pansin sa mga customer na mas malamang na manatili Ang mababang halaga ay hindi lamang tungkol sa paghahanap ng mas maraming mamimili. Ito rin ay tungkol sa paglilingkod sa mga customer na angkop sa negosyo. Tinitingnan ko ang: - Dalas ng pagbili - Average na halaga ng order - Oras ng suporta - Mga pattern ng refund o pagkansela - Aktibidad ng referral - Pagkasyahin ng produkto o serbisyo Ang isang customer na bumili ng isang beses at nangangailangan ng mabigat na suporta ay maaaring lumikha ng mas kaunting halaga kaysa sa isang customer na bumabalik bawat buwan. Hindi ito nangangahulugan na balewalain ang mas maliliit na customer. Nangangahulugan ito ng pagbuo ng marketing sa paligid ng mga pangkat na tumatanggap ng malinaw na halaga mula sa alok. Ang kapaki-pakinabang na nilalaman ay makakatulong dito. Ang isang kumpanya ng software ay maaaring mag-publish ng mga gabay sa pag-setup, mga paliwanag sa pagpepresyo, at mga pahina ng paghahambing ng produkto. Ang isang negosyo sa pag-aayos ay maaaring magbahagi ng mga tip sa pagpapanatili at mga checklist ng serbisyo. Maaaring maakit ng naturang content ang mga taong may malinaw na pangangailangan bago sila makipag-ugnayan sa kumpanya. ### 5. Gumamit ng organikong nilalaman na may malinaw na layunin Maaaring suportahan ng trapiko sa paghahanap ang tuluy-tuloy na paglago kapag sinasagot ng nilalaman ang mga totoong tanong ng customer. Iniiwasan ko ang pag-publish ng mga artikulo para lamang magdagdag ng higit pang mga pahina sa isang website. Ang isang praktikal na plano sa nilalaman ay kinabibilangan ng: - Mga tanong na itinatanong ng mga customer bago bumili - Mga problemang lumalabas pagkatapos ng pagbili - Mga paghahambing ng produkto o serbisyo - Mga gabay sa gastos na may matapat na limitasyon - Hakbang-hakbang na mga tagubilin - Mga halimbawa mula sa mga sitwasyon ng customer Ang bawat pahina ay dapat magkaroon ng isang pangunahing layunin. Maaari itong makatulong sa isang mambabasa na pumili ng isang serbisyo, malutas ang isang problema, o magpasya kung anong impormasyon ang ihahanda bago makipag-ugnayan sa negosyo. Ang pagsulat ay dapat tumugma sa yugto ng mambabasa. Ang isang taong naghahanap ng "kung paano bawasan ang mga error sa pagpili ng warehouse" ay nangangailangan ng praktikal na payo. Ang isang taong naghahanap ng "pagpepresyo ng software ng warehouse" ay maaaring mas malapit sa pakikipag-ugnayan sa isang provider. Ang pagtrato sa parehong mga paghahanap ay maaaring gawing hindi gaanong kapaki-pakinabang ang nilalaman. ### 6. Sukatin ang isang maliit na hanay ng mga numero Masyadong maraming ulat ang maaaring magtago ng impormasyong mahalaga. Sinusubaybayan ko ang isang maliit na pangkat ng mga numero: - Buwanang kita - Gross margin - Gastos sa bawat kwalipikadong lead - Rate ng conversion - Pagpapanatili ng customer - Average na halaga ng order - Rate ng refund o pagkansela Inihahambing ko ang mga bilang na ito sa isang nakapirming panahon sa halip na tumugon sa isang hindi pangkaraniwang araw. Ang isang kampanya ay maaaring magdala ng maraming pag-click ngunit kakaunti ang angkop na mga customer. Ang isa pang kampanya ay maaaring magdala ng mas kaunting mga bisita at mas mahusay na mga pag-uusap sa pagbebenta. Ang layunin ay hindi upang habulin ang isang perpektong numero. Ang layunin ay upang makita kung saan ang pera, oras, at atensyon ay gumagawa ng mga kapaki-pakinabang na resulta. ### 7. Lumago sa pamamagitan ng paulit-ulit na gawain Kapag gumagana ang isang proseso, idodokumento ko ito. Maaaring kabilang dito ang isang gabay sa pagtawag sa pagbebenta, isang checklist sa onboarding ng customer, isang proseso ng pagsusuri ng nilalaman, o isang lingguhang pagsusuri sa gastos. Ang mga malinaw na proseso ay nagbabawas ng pag-asa sa memorya. Pinapadali din nila ang pagsasanay ng mga bagong kawani nang hindi nagdaragdag ng mga hindi kinakailangang pagpupulong o paulit-ulit na paliwanag. Maaaring lumago ang isang negosyo kasama ang isang maliit na team kapag alam ng team kung ano ang uulitin, kung ano ang susukatin, at kung ano ang ihihinto sa paggawa. Ang kontrol sa gastos at paglago ay sumusuporta sa isa't isa kapag sinusunod nila ang parehong tanong: Ang aktibidad ba na ito ay lumilikha ng halaga na madarama ng customer at masusukat ng negosyo? Hindi ako magbabawas ng mga gastos nang random o gumastos nang higit pa dahil mabagal ang benta. Susuriin ko ang mga numero, protektahan ang halaga ng customer, pagbutihin ang alok, at bubuo ng paglago sa paligid ng trabaho na maaaring ulitin.

Maraming negosyo ang sumusubaybay sa mga benta ngunit nakakaligtaan ang gastos na nakatago sa loob ng bawat order. Ang isang abalang araw ay maaari pa ring makagawa ng mahinang kita kapag ang packaging, mga bayad sa pagbabayad, mga diskwento, mga gastos sa paghahatid, at nasayang na paggawa ay kumukuha ng malaking bahagi ng kita. Tinitingnan ko ang bawat order bilang isang maliit na desisyon sa negosyo. Ang layunin ay hindi upang itulak ang mga customer na gumastos ng higit sa kanilang pinlano. Ang layunin ay bumuo ng mga alok na nagbibigay sa mga customer ng isang kapaki-pakinabang na pagpipilian habang nag-iiwan ng sapat na margin upang suportahan ang negosyo. Magsimula sa tunay na kita ng isang order. Gamitin ang simpleng formula na ito: Kita sa order = kita sa benta − gastos ng produkto − packaging − bayad sa pagbabayad − gastos sa paghahatid − paggawa na partikular sa order Maaaring magbenta ng pagkain ang isang restaurant sa halagang $18. Ang halaga ng pagkain ay $6, ang packaging ay $1.20, ang bayad sa pagbabayad ay $0.60, at ang suporta sa paghahatid ay nagkakahalaga ng $2.50. Maaaring magmukhang kumikita ang order sa isang sulyap, ngunit $7.70 na lang ang natitira bago ang iba pang mga gastos sa pagpapatakbo. Ang numerong ito ay nagbibigay sa akin ng mas kapaki-pakinabang na pagtingin kaysa sa kita lamang. ### Suriin ang bawat produkto sa menu Ipapangkat ko ang mga produkto sa apat na uri: - Mataas na benta at malusog na margin - Mataas na benta at mababang margin - Mababang benta at malusog na margin - Mababang benta at mababang margin Ang unang pangkat ay nararapat sa malinaw na pagkakalagay at matatag na stock. Ang pangalawang pangkat ay nangangailangan ng isang pagsusuri sa gastos, isang pagsasaayos ng presyo, isang mas maliit na bahagi, o isang mas mahusay na pagpapares. Maaaring kailanganin ng ikatlong grupo ang mas matitinding larawan, mas malinaw na paglalarawan, o isang lugar sa isang bundle. Ang huling grupo ay maaaring kumukuha ng espasyo, paggawa, at mga sangkap nang hindi nagbibigay ng sapat na kita. Maaaring matuklasan ng isang maliit na cafe na ang sikat na chicken sandwich nito ay nagdadala ng maraming order ngunit gumagamit ng mamahaling sangkap at tumatagal ng anim na minuto upang maghanda. Ang sopas ng gulay nito ay mas mababa ang ibinebenta, mas mura ang paggawa, at mas kaunting oras ng mga kawani. Maaaring panatilihin ng cafe ang parehong mga item habang binabago ang recipe ng sandwich, laki ng paghahatid, o presyo at binibigyang mas visibility ang sopas. ### Bumuo ng mga kapaki-pakinabang na add-on Gumagana ang isang add-on kapag umaangkop ito sa pangunahing pagbili. Ang isang customer na nag-order ng isang laptop ay maaaring mangailangan ng isang carrying case. Maaaring kailanganin ng isang taong bibili ng pagkain ng pamilya ang mga inumin o dagdag na side dish. Ang isang customer na nagbu-book ng serbisyo sa paglilinis ay maaaring pahalagahan ang isang opsyon sa paglilinis ng oven. Iniiwasan ko ang mga random na mungkahi. Gumagamit ako ng tatlong tseke: 1. Nalulutas ba ng add-on ang isang kaugnay na pangangailangan? 2. Ang presyo ba ay madaling maunawaan? 3. Maaari bang ihatid ito ng pangkat nang hindi masyadong nagpapabagal sa order? Ang isang panaderya ay maaaring maglagay ng isang kahon ng anim na cookies sa tabi ng isang order ng cake. Ang isang tindahan ng hardware ay maaaring magmungkahi ng mga tamang baterya na may isang tool. Mas natural ang mga alok na ito kaysa sa mga hindi nauugnay na produkto na inilalagay sa bawat page ng pag-checkout. ### Gumamit ng mga bundle na may tapat na pagpepresyo Maaaring bawasan ng mga Bundle ang pagsusumikap sa pagpapasya at pataasin ang halaga ng isang order, ngunit kailangang madaling i-verify ang pagtitipid. Halimbawa: - Sandwich: $10 - Inumin: $3 - Gilid: $4 - Presyo ng bundle: $15 Nakikita ng customer kung ano ang kasama at kung magkano ang halaga ng bundle. Mapoprotektahan ng negosyo ang margin nito sa pamamagitan ng pagpapares ng high-margin na inumin o katabi ang pangunahing produkto. Pinapanood ko rin ang laki ng bahagi at paggamit ng sangkap. Ang isang bundle na nagpapataas ng kita ngunit nagdaragdag ng labis na paggawa ay maaaring hindi mapabuti ang kita. ### Suriin ang mga diskwento ayon sa uri ng order Ang isang diskwento ay isang gastos. Itinatala ko kung saan ito nalalapat at kung ano ang ginagawa nito. Ang isang tindahan ay maaaring mag-alok ng 15% diskwento sa lahat ng mga order, kahit na ang ilang mga customer ay bumili nang walang diskwento. Ang isang mas mahusay na diskarte ay maaaring isang mas maliit na alok para sa isang mabagal na araw ng trabaho, isang libreng add-on na may isang minimum na order, o isang return-customer benefit. Ang layunin ay hindi alisin ang bawat promosyon. Ito ay upang ikonekta ang bawat alok sa isang malinaw na pangangailangan sa negosyo. Track: - Average na halaga ng order - Gastos ng produkto sa bawat order - Halaga ng diskwento - Rate ng paulit-ulit na pagbili - Rate ng pagkansela at refund - Kita pagkatapos ng paghahatid at mga bayarin sa pagbabayad Ipinapakita ng mga numerong ito kung nakakakuha ng kapaki-pakinabang na demand ang isang promosyon o binabawasan lamang ang halaga ng mga kasalukuyang benta. ### Bawasan ang basura bago itaas ang mga presyo Sinusuri ko ang basura sa antas ng produkto at proseso. Maaaring itapon ng isang grocery shop ang mga sariwang damo dahil ang parehong malaking pakete ay ginagamit para sa ilang mga recipe. Maaaring mawalan ng oras ng appointment ang isang salon dahil nagbu-book ang mga kliyente ng mga serbisyo na nangangailangan ng ibang paghahanda. Ang isang online na nagbebenta ay maaaring gumastos nang labis sa malalaking kahon. Maaaring maprotektahan ng mas maliliit na ingredient pack, mas malinaw na mga panuntunan sa pag-book, karaniwang laki ng package, at mas mahusay na stock record ang kita nang hindi binabago ang presyo ng customer. Ang isang negosyo ay maaari ding magtakda ng punto ng pagsusuri para sa mga mabagal na produkto. Kung ang isang item ay may mababang benta at mahinang margin sa ilang panahon ng pagsusuri, itatanong ko kung dapat itong baguhin, muling iposisyon, o alisin. ### Turuan ang staff na protektahan ang halaga Kailangan ng staff ng simpleng gabay. Dapat nilang malaman kung aling mga add-on ang tumutugma sa bawat produkto, kung aling mga item ang may limitadong stock, at kung paano ipaliwanag ang mga pagpipilian nang walang pressure. Ang isang kapaki-pakinabang na pangungusap ay parang: "Gusto mo bang idagdag ang panig na karaniwang iniuutos sa pagkain na ito?" Nagbibigay ito ng kontrol sa customer. Hindi kailangang ulitin ng staff ang isang mahabang script sa pagbebenta. ### Subukan ang isang pagbabago sa isang pagkakataon Mas gusto ko ang maliliit na pagsubok kaysa sa malalaking pagbabago. Baguhin ang isang posisyon ng menu, bundle, bayad, o add-on. Ihambing ang mga resulta sa isang katulad na panahon. Halimbawa, ang isang online na tindahan ay maaaring maglagay ng $12 na accessory sa tabi ng isang $60 na produkto sa loob ng dalawang linggo. Maaari nitong subaybayan ang mga benta ng accessory, mga refund, mga isyu sa paghahatid, at kabuuang kita sa bawat order. Ang isang mas mataas na average na halaga ng order ay hindi sapat kung ang mga pagbalik ay tumaas o ang katuparan ay nagiging mas mabagal. Ang pinakamalakas na pagkakasunud-sunod ay hindi palaging ang pinakamalaki. Ito ang order na mahusay na nagsisilbi sa customer, matalinong gumagamit ng mga mapagkukunan, at nag-iiwan ng patas na halaga para sa negosyo. Kapag sama-sama kong sinusuri ang mga gastos sa produkto, disenyo ng order, oras ng kawani, at halaga ng customer, nagiging mas madaling maunawaan at pamahalaan ang bawat benta. Makipag-ugnayan sa amin ngayon para matuto pa ng kaipudun: zjcaptainkpd@163.com/WhatsApp 15397295756.

Organisasyon ng Pagkain at Agrikultura ng United Nations 2019 The State of Food and Agriculture 2019 Pagsulong sa Pagkawala ng Pagkain at Pagbawas ng Basura Lea R Dopson at David K Hayes 2019 Food and Beverage Cost Control Michael E Porter 1985 Competitive Advantage Paglikha at Pagpapanatili ng Superior na Pagganap ng Eric Ries Entreprene Ngayon Paano Gumamit ng Tuloy-tuloy na Pagganap ng Eric Ries 2011 Entrepreneurs Lumikha ng Radikal na Matagumpay na Negosyo National Restaurant Association 2024 State of the Restaurant Industry Report Philip Kotler at Kevin Lane Keller 2016 Marketing Management