Please Leave Us A Message
Pahayag ng Pagkapribado: Napakahalaga sa amin ng iyong privacy. Nangako ang aming kumpanya na huwag ibunyag ang iyong personal na impormasyon sa anumang paglawak sa iyong tahasang mga pahintulot.
Na reframes ang buong top-mount na tanong. Ang compressor ay ang parehong hermetic unit sa parehong mga configuration, karaniwang mula sa parehong tatlong mga tagagawa. Ang pinagkaiba ay kung saan humihinga ang condenser, at ang nag-iisang geometric na desisyon na iyon ang tumutukoy kung gaano kabilis mag-foul ang coil, kung gaano kadali itong linisin, at kung maabot ito ng technician nang hindi inaalis ang laman ng cabinet.
Uri ng kusina | Configuration | Bakit |
Burger, pritong manok, wok, linya ng QSR | tuktok na bundok | Ang pagkarga ng grasa ay mabigat at tuloy-tuloy; ang coil ay dapat na maabot lingguhan |
Ihanda ang kusina, malamig na larder, pastry | Ibaba mount | Walang airborne grease; talagang nakakatulong ang mas malamig na hangin sa paggamit |
Front-of-house counter, café servery | Ibaba mount | Mas malinis ang paligid, at mas mahalaga ang taas ng worktop |
24 na oras na operasyon, maraming fryer, mahinang pagkuha | Top mount, na may coated coil | Wala nang iba pang nakaligtas sa duty cycle |
Ang pangkalahatang sagot sa top mount vs bottom mount compressor commercial refrigerator na mas matagal ay ang top mount sa isang mamantika na kusina, at hindi ito malapit — ngunit mas mahalaga ang mekanismo kaysa sa hatol, dahil ang parehong pangangatwiran ay nagsasabing ang bottom mount ay ang mas magandang pagpipilian kahit saan walang grasa.
Ang kadena ng pagkabigo ay pare-pareho at palaging tumatakbo sa parehong pagkakasunud-sunod:
Wala sa chain na iyon ang depekto sa pagmamanupaktura. Ito ay isang agwat ng pagpapanatili, at ang agwat ay itinakda ng geometry ng pag-install.
Apat na mekanismo, at pinagsama sila:
Ang grease plume ay lumalamig kung saan ang intake ay. Ang taba ng singaw ay tumataas mula sa mga fryer sa 60–90°C, tumama sa mas malamig na hangin sa itaas ng linya ng hood o umaagos palabas mula sa ilalim ng mahinang canopy, at namumuo habang ito ay bumabagsak. Ang 100–300 mm band sa itaas ng sahig ay kung saan dumarating ang settling fraction — at doon mismo kumukuha ang isang bottom-mount condenser.
Ang hangin sa sahig ay isang stagnant boundary layer. Ang bilis sa 150 mm sa itaas ng sahig sa isang gumaganang kusina ay malapit sa zero, kaya ang mga particle ay hindi dinadala lampas sa coil, sila ay idineposito dito. Ang isang top-mount intake ay nakaupo sa gumagalaw na hangin kung saan ang parehong mga particle ay mas malamang na dumaan kaysa sa dumikit.
Ang intake ay naharang ng mismong linya. Ang mga cabinet ay itinutulak nang magkasama. Ang isang bottom-mount grille na 100 mm mula sa sahig, na nasa pagitan ng dalawang magkatabing unit at isang plinth, ay may maliit na bahagi ng clearance kung saan ito idinisenyo.
Mahina ang pag-access sa paglilinis, kaya hindi ito nangyayari. Ang pag-abot sa floor-level na condenser ay nangangahulugan ng pagluhod, pag-alis ng panel, at madalas na paghila sa unit palabas — 45 minutong oras ng technician laban sa 15 minuto para sa isang coil sa taas ng dibdib. Sa pagsasagawa, ang agwat ay umaabot hanggang sa pagkabigo.
Iyan ang sagot kung bakit mas mabilis na nabigo ang mga bottom mount compressor sa mga burger kitchen: hindi dahil mas malala ang compressor, ngunit dahil ang coil ay pinapakain ng pinakamaruming hangin sa gusali, sa pamamagitan ng hindi gaanong naa-access na grille, sa kusina na may pinakamataas na grease load.
Ang tuktok na bundok ay may isang tunay na kahinaan, at ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi nang malinaw dahil ito ay nagpapasya ng maraming mga layout.
Nagsasapin-sapin ang mainit na hangin. Sa kusinang may mahinang pagkuha, ang 2.6 m+ band ay maaaring tumakbo sa 38–45°C habang ang bangko ay nasa 27°C. Isang top-mount condenser na humihinga na ang hangin ay nagsisimula sa 12-18 K na disbentaha, at ang kapasidad nito ay bumaba nang naaayon - isang cabinet na may rating na 32°C ambient ay hinihiling na magtrabaho sa 42°C.
Kaya ang panuntunan ay hindi "top mount always." Ito ay: top mount kung saan gumagana ang hood, bottom mount kung saan walang grasa. Ang isang top-mount unit sa ilalim ng isang bigong canopy ay mas masahol pa kaysa sa isang bottom-mount unit sa isang malinis na prep room, at pareho ay mas masahol kaysa alinman sa isa na inilagay nang tama.
Sinusukat ang mga kondisyon ng hangin sa isang gumaganang kusina ng QSR:
Taas sa itaas ng sahig | Temperatura ng hangin | Naglo-load ng grasa | Angkop para sa |
100–300 mm | 24–27°C | Mataas — settling zone | Mga malinis na kwarto lang |
1.5 m (bench) | 27–31°C | Katamtaman | Anumang configuration |
2.0–2.4 m (sa itaas ng mga yunit) | 32–38°C | Katamtamang taas — tumataas na balahibo | Nangungunang mount na may mahusay na pagkuha |
2.6 m+ (kisame, sa ilalim ng hood) | 38–45°C | Mataas na walang canopy | Iwasan |
Walang iisang numero, at ang sinumang supplier na magbibigay sa iyo ng isa ay nanghuhula. Ang gumagana ay isang balangkas na nakabatay sa pagkarga:
Uri ng kusina | Pagkarga ng grasa | Pagitan | Ano ang mangyayari kung doblehin mo ito |
Prep / malamig na kusina lang | Mababa | 3 buwan | Minor - 5-8% na enerhiya |
Café, sandwich, light griddle | Katamtaman | 4–6 na linggo | 10–15% na enerhiya, 2–3 K na pagtaas ng condensing |
Burger, pritong manok, QSR | Mabigat | 2–3 linggo | 20–25% na enerhiya, 3–5 K na pagtaas, nagsisimula ang pagkasira ng langis |
Wok line, 24 na oras na operasyon, mahina ang hood | Napakabigat | 7–10 araw | Pagkabigo ng compressor sa 18-30 na buwan |
Ang pangkalahatang pigura para sa agwat ng paglilinis ng condenser coil para sa mga mamantika na komersyal na kusina ay bawat dalawa hanggang tatlong linggo sa isang pinirito o griddled na linya, at bawat quarter saanman ang mantika ay hindi kailanman napapadala sa hangin. Ang agwat ay dapat na nakasulat sa iskedyul ng kagamitan sa pag-commissioning, hindi ipaubaya sa sinumang nakapansin na mainit ang gabinete.
Ang dahilan kung bakit mahalaga ito sa pananalapi ay ang parusa sa enerhiya ay hindi linear - ito ay bumibilis.
Kapal ng fouling | Parusa sa enerhiya | Pagkawala ng kapasidad | Pagtaas ng temperatura ng condensing |
0.2 mm | +8–12% | ~5% | +2–3 K |
0.5 mm | +18–25% | 10–15% | +5–7 K |
1.0 mm | +30–40% | 18–25% | +8–12 K |
Naka-block ang coil | Kabiguan | 30%+ | +15 K o biyahe |
Ang isang coil sa 0.2 mm ay mukhang malinis. Nagkakahalaga na ito sa iyo ng ikasampu ng iyong enerhiya sa pagpapalamig, na sa isang 30-cabinet chain ay hindi isang rounding error.
Ang posisyon ay ang pangunahing variable, ngunit limang mga detalye ang nagbabago sa kurba:
Ang isang mahusay na idinisenyong bottom-mount cabinet na may front-breathing grille, isang lift-out na filter at isang coated coil ay tatagal sa isang hindi maganda ang disenyong top-mount sa parehong kusina. Ang pagsasaayos ay nagtatakda ng mga posibilidad; ang pagtutukoy ay nagpapasya sa kinalabasan.
Ang geometry ng posisyon ay hindi isang isyu sa pagpapalamig lamang, at ang isang chain na lumulutas nito sa isang cabinet ay karaniwang may parehong pagkakamali sa ibang lugar.
Ang isang warming cabinet ay tinatanggihan ang init sa halip na sumipsip nito, ngunit ang mga fan nito ay humihila ng parehong mamantika na hangin sa parehong uri ng coil. Naiiba ang failure mode: ang isang fouled condenser sa isang hot-holding unit ay lumalabas bilang mabagal na paggaling at hindi pantay na temperatura sa pagitan ng mga istante sa halip na isang hard stop — na mas masahol pa, dahil walang nag-uulat nito hanggang sa mabigo ang log ng temperatura.
Ang mga De-kalidad na Commercial Warming Cabinets na tinukoy na may naaalis na filter at isang nakaharap na intake ay ganap na iniiwasan ang problema sa pagluhod-at-panel, na mahalaga dahil ang mga hot-holding unit ay karaniwang ang mga naka-jam sa hindi gaanong naa-access na sulok ng isang servery.
Iba na naman ang bagsak ng kagamitan sa sanitasyon. Sa isang UV cabinet, ang isang grease film sa lamp envelope ay sumisipsip sa 254 nm — ang wavelength na gumagawa ng sterilizing work — kaya ang output ay bumagsak nang matagal bago masira ang lamp o sinabi ng counter na ito ay dapat na.
Ang mga Commercial Kitchen Disinfection Cabinets sa isang kusina ng paaralan o ospital ay mas malapit sa linya ng pagluluto kaysa sa pinaplano ng sinuman, at ang iskedyul ng pagpapanatili na sumasaklaw sa mga refrigerator ay bihirang sumasaklaw sa kanila.
Ang praktikal na pag-aayos sa lahat ng tatlong kaso ay pareho: tukuyin mula sa isang supplier na ang Commercial Kitchen Refrigeration Equipment , hot-holding at sanitation range ay may pilosopiya sa pag-access — front-facing intakes, lift-out filters, no-tools panels — para ang isang chain ay makapagsulat ng isang iskedyul ng paglilinis sa halip na tatlo. Binubuo ng CAPTAIN ang hanay ng cabinet nito sa paligid ng hadlang na iyon, at ang Zhejiang Captain Kitchen Equipment Co., Ltd. ay nag-supply ng mga multi-site na proyekto ng foodservice mula noong 2011, kung saan ang pagkakaiba sa pagitan ng 4 na taon at 9 na taong buhay ng serbisyo ay talagang napagpasyahan.
Ang mga compressor ay hindi nabigo, ang mga condenser ay napakarumi. Inilalagay ng bottom mount ang coil sa pinakamarumi, hindi gaanong naa-access na hangin sa gusali; inilalagay ito sa tuktok na bundok sa pinakamainit. Pumili sa pamamagitan ng grease load, pagkatapos ay bilhin ang coated coil, ang lift-out na filter at ang slide-out tray — dahil ang pinakamurang sampung taong desisyon sa isang mamantika na kusina ay ang nagbibigay-daan sa isang tao na linisin ang coil sa loob ng dalawang minuto sa halip na apatnapu't lima.
Email: zjcaptainkpd@163.com
Mobile: +86 15397295756
Wibsite:www.captainkitchenequip.com
Mag-email sa supplier na ito
Pahayag ng Pagkapribado: Napakahalaga sa amin ng iyong privacy. Nangako ang aming kumpanya na huwag ibunyag ang iyong personal na impormasyon sa anumang paglawak sa iyong tahasang mga pahintulot.
Punan ang karagdagang impormasyon upang makapag -ugnay sa iyo nang mas mabilis
Pahayag ng Pagkapribado: Napakahalaga sa amin ng iyong privacy. Nangako ang aming kumpanya na huwag ibunyag ang iyong personal na impormasyon sa anumang paglawak sa iyong tahasang mga pahintulot.